所谓“剥鬼皮”，就是剥芋头皮，然后吃芋头。先将挖回来的芋仔（小芋头）洗干净，再放进锅里蒸熟，然后一家人坐在一起，剥芋头皮，吃芋头。

    家乡的“剥鬼皮”风俗历史悠久。据清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。中秋“剥鬼皮”吃芋头，寓意辟邪消灾。

    我是吃着芋头，剥着“鬼皮”长大的，小时，每每中秋节，母亲都要蒸上大盆芋头，全家人坐在一起剥皮吃之。我的家乡吃芋头，平时都是先将皮削掉，再煮或蒸着吃，唯中秋节的芋头是连皮蒸的。吃时要剥皮，不太方便。我开始懂事时就问母亲，平时吃芋头，都是削皮后蒸吃，为何中秋要连皮蒸呢。母亲给我讲了这样一个民间流传的故事。

    古时，有一女鬼，全身长着黑色长毛，乡民们称为长毛鬼。她在南方沿海一带时常作怪，残害乡民。乡民请了许多大师作法，都降不了她。乡民没法，只好天天烧香求神拜佛，请神仙来降她。乡民的诚意感动了上天，玉帝立即派神仙下凡降除长毛鬼。长毛鬼消息灵通，很快就得知神仙下凡降她的消息，她想逃跑，但潮州四方已被神仙封锁。没法子，她只好变成一只黑鱼（即生鱼）。鱼是活的，一旦发现危情，她就逃跑。但怎么变，她的长毛都变不成鱼鳞。鱼是长鳞的，怎能长毛呢。她怕神仙们一眼就看穿她，只好另想办法。她看到沿海一带的沙地里，到处都长着芋头，芋头满身都长毛，正好给她无法变化的长毛打掩护。她变成了芋头，躲藏在地下。

    八月中秋，芋头收获已是尾声，躲藏在地里芋头上的长毛鬼被乡民收获后带回家，放在门口的屋檐下。一天，一个神仙扮成一位化斋的和尚，来到这户农家化斋，神仙发现长毛鬼已变成了芋头，用神法把长毛鬼锁在芋头里，使她动不得。

    神仙回到寺里，对烧香求神保佑的乡民说，昨夜他睡时，朦胧之中，有一神仙来到他面前对他说，中秋之日，家家户户连皮煮芋头，人人剥芋头皮吃之，就平安无事了。芋头满身长毛，乡民们从“连皮煮芋头，并剥皮吃之”那里明白了和尚的意思。中秋之日，家家户户都煮了芋头，人人都剥芋头皮吃芋头。果然，从此以后，再不见长毛鬼害人的事发生了。

    从此，每每中秋之日，乡民们都要煮芋头，剥皮吃芋头。“剥鬼皮”的风俗就这样传了下来。清乾隆时的《潮州府志》把这一风俗与玩月作为中秋民间习俗文化一起记载下来。

    如今已是新世纪，村民们的科学知识已经提高，但“剥鬼皮”这一风俗，作为中秋节的一种有趣的民间文化与民间习俗，村民们不想丢弃。“剥鬼皮”吃芋头像吃月饼一样，在我的家乡照样流行着。

    中秋临近，我已接到母亲要我回家“剥鬼皮”的电话。中秋，我将回家“剥鬼皮”。